Bierrestaurant BitterZoet moet naar drie jaar de deuren sluiten
Aan het succes lag het niet. Het Zonhovense (BE) bierrestaurant BitterZoet viel meermaals in de prijzen en was altijd volgeboekt. ‘Maar leven van 500 euro per maand is niet leefbaar’, aldus de chef Hilaire Spreuwers tegenover de Belgische krant Het Belang van Limburg.
De beste man werkte 85 uur per week, zijn vrouw maakte er 50. Toch waren de opbrengsten minimaal. ‘Het bierconcept was mijn droom. Maar beter dat we nu stoppen, dan dat we met een berg schulden achterblijven’, aldus Spreuwers.
De sluiting van het restaurant is de tweede tegenslag in twee weken voor de Belgische bierhoreca. Eerder moest ook Brasserie Demervallei uit Aarschot zijn deuren sluiten. Dat ging echter om een failissement, terwijl Spreuwers er zelf voor kiest om zijn tent voorgoed te sluiten. Is het toeval, of gaat het structureel slecht met de bierhoreca in België? Het is wat vroeg om daar allerlei conclusies aan te verbinden, maar opvallend zijn de recente sluitingen wel.
Het hele interview met Hilaire Spreuwers kun je lezen op de website van HBVL.
